Comment faire cuire le bœuf pour qu'il ne devienne pas dur : une condition importante pour la jutosité du plat

Cuire un morceau de bœuf entier se solde souvent par un échec culinaire.

Ainsi, le plat peut s'avérer trop dur. Ou au contraire trop mou et pas complètement cuit.

Comment garantir que le traitement thermique du bœuf donne un morceau de viande savoureux et juteux ?

Pour ce faire, les aliments doivent être préparés en deux étapes. Vous ne pouvez pas vous limiter à simplement faire frire dans une poêle ou simplement cuire au four.

Première étape de cuisson

Tout d'abord, la viande doit être transformée dans une poêle. Le produit doit être frit pendant un certain temps dans une petite quantité d'huile végétale.

Le processus de cuisson doit se poursuivre jusqu'à ce qu'une croûte solide apparaisse sur un seul morceau de bœuf.

Deuxième étape de cuisson

La viande partiellement cuite doit être retirée de la poêle et placée au four. Le résultat final devrait être un plat très savoureux et tendre.

Le plat s'avérera excellent simplement grâce au « double » traitement (cuisinière + four). La première étape aidera à conserver le jus de viande et la seconde préparera le plat.

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• 12 Février 2023

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