Le saindoux fait maison ne sera plus fade et sec : les secrets du salage
À première vue, il semble que saler le saindoux soit une tâche simple que même un débutant peut gérer.
Cependant, en réalité, quelques erreurs peuvent ruiner le produit. Personne ne mangera de saindoux sec et sans levain.
Obtenir le résultat parfait est facile. Il vous suffit de vous rappeler quelques nuances que les femmes au foyer et les chefs expérimentés suivent toujours.
Pour rendre le saindoux juteux et savoureux, vous devez lui préparer un bouillon spécial. Pour 1 litre de saumure il vous faudra :
- sel – 200 g;
- ail – 30 g;
- piment de la Jamaïque;
- œillet.
Préparation
1. Versez de l'eau dans une casserole et mélangez tous les ingrédients, puis mettez le feu et portez à ébullition.
2. Une fois la saumure refroidie, ajoutez-y du saindoux. Placez le récipient contenant le produit au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
3. Il est important dans le processus d’éviter de commettre une erreur courante que commettent les débutants. Après l'avoir recouvert de sel, les ménagères laissent le saindoux ouvert. De ce fait, il ne devient ni salé ni détrempé.
