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Comment cuisiner des chebureki « bulles » : recette selon le GOST soviétique
08.02.2023 17:57
Mis à jour le: 13.04.2023 22:57
Il est difficile de nommer combien d'options existent pour préparer des chebureks, mais une recette reste dans le cœur de beaucoup.
Il existe une opinion selon laquelle l'URSS n'avait pas sa propre restauration rapide, comme par exemple les États-Unis. Cependant, l’ancienne génération se souvient très bien qu’il existait de nombreuses possibilités de prendre une collation sur le pouce.
Les chebureks soviétiques étaient très populaires. Ces établissements sont devenus célèbres grâce à leur recette signature.
Le plat est tellement entré dans l'âme de nombreuses personnes qu'ils se souviennent maintenant avec nostalgie du goût des « chebureks, comme en URSS ».
Le secret des légendaires chebureks « bulles » réside dans la technologie de préparation de la pâte. Les spécialistes culinaires soviétiques ne se sont pas écartés de GOST, le plat était donc toujours à son meilleur.
Ingrédients
Pour l'essai :
- farine – 450 g;
- lait – 175 ml;
- sel – 5 g;
- huile végétale.
Pour le remplissage :
- agneau – 360 g;
- oignons – 75 g;
- eau – 75 ml;
- sel, poivre
Préparation
1. La cuisson commence par pétrir la pâte. Mélanger la farine, le lait, le sel. La pâte doit être bien pétrie puis laissée au moins 30 minutes. La pièce doit « reposer » un peu.
2. Pendant que la pâte infuse, préparez la garniture. La viande et les oignons sont passés dans un hachoir à viande, puis la viande hachée est assaisonnée d'épices.
Vous pouvez utiliser d'autres additifs à la place du poivre noir. Par exemple, du basilic séché ou un mélange khmeli-suneli prêt à l'emploi.
3. La pâte est divisée en cercles de 60 g. Ils sont étalés, puis 50 g de viande hachée sont placés à l'intérieur. Il ne reste plus qu'à former les pâtés et à les faire frire dans une poêle préchauffée.
