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Comment graisser la volaille pour qu'une croûte dorée apparaisse sur le plat lors de la cuisson : 3 meilleures options
08.02.2023 08:57
Mis à jour le: 13.04.2023 22:33
Le cuisinier peut se contenter de l'oiseau cuit si le plat se distingue par la présence d'une appétissante croûte dorée.
Comment obtenir une belle couleur dorée ? Pour ce faire, vous devez traiter le plat d'une certaine manière avant la cuisson.
Ainsi, le poulet ou le canard doivent être graissés ou frottés avec un produit qui non seulement ramollira la viande dure, mais fournira également une croûte, ainsi qu'une note aromatique supplémentaire.
Quelle marinade est-il préférable d'utiliser ? Il existe trois bonnes options.
Crème aigre
La lubrification préalable de la carcasse de volaille avec ce produit laitier fermenté garantira l'apparition d'une délicieuse « coquille » croustillante.
La durée de marinade du poulet ou du canard à température ambiante doit être de 30 à 50 minutes.
Le plat cuit au four acquerra un goût intéressant. L'intérieur des aliments restera tendre.
Moutarde
Les amateurs de plats salés peuvent ajouter un peu d'ail écrasé à la crème sure. Ou vous pouvez utiliser une marinade différente - pas une sauce à la crème sure, mais de la moutarde.
En conséquence, le plat aura non seulement une croûte dorée, mais aussi un léger « piquant » qui séduira de nombreux gourmets.
La carcasse de volaille doit être marinée dans la moutarde pendant 40 minutes à une heure (pas au réfrigérateur). Si un appareil de réfrigération est utilisé, la durée de la procédure peut être augmentée en toute sécurité : elle s'avérera encore plus savoureuse.
Chéri
Si les membres du ménage n'aiment pas le goût épicé, mais sont ravis du goût sucré, la carcasse doit être frottée avec du miel combiné avec une petite quantité d'huile d'olive.
En conséquence, le plat acquiert une couleur dorée, un léger « croquant » et un arôme merveilleux.
Le cuisinier peut expérimenter et mélanger les marinades. Une option telle que « crème sure + moutarde » est la bienvenue. Vous pouvez également associer du miel avec de la moutarde : c'est une combinaison contrastée plutôt intéressante.
