Pourquoi la purée de pommes de terre se transforme en « colle » visqueuse : la principale erreur des experts culinaires
Beaucoup de gens aiment la purée de pommes de terre depuis l'époque soviétique, ce plat d'accompagnement est donc beaucoup plus populaire que le riz ou les pâtes.
Mais l’idéal est une purée aérée et fondante, et non de la « colle » qui colle à la cuillère.
L'erreur qui conduit à ce résultat est commise au stade final de la préparation du plat d'accompagnement.
Lorsque les tubercules parfumés dégagent une vapeur épaisse, il ne reste plus qu'à les hacher. De nombreuses femmes au foyer utilisent un mixeur au lieu d'un presse-purée.
Il s’est avéré que cet assistant de cuisine pouvait tout gâcher.
L'amidon contenu dans les pommes de terre, lorsqu'il est frappé avec un mélangeur à grande vitesse (6 000 à 8 000 tours), est lié à chaud.
Le résultat est une consistance désagréable que personne ne veut manger. Un mixeur à basse vitesse donne un résultat complètement inverse. Cet appareil de cuisine vous permettra de préparer une purée moelleuse et aérée.
