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Pourquoi la choucroute est amère et comment fixer le goût du produit : quelques bagatelles
02.02.2023 11:07
Mis à jour le: 13.04.2023 19:49
La choucroute peut s'avérer excellente ou avoir des défauts. Selon la nature de ces défauts, la pièce peut être corrigée ou il ne reste plus qu'à la jeter.
Il n'y a pas beaucoup de raisons à cela, et si vous les connaissez, vous pouvez éviter les problèmes à l'avance. Nous vous dirons tout en détail.
Le chou s'est avéré amer. Pourquoi?
1. Pendant la fermentation, il faut percer le chou avec un objet en bois pour libérer le gaz.
2. Vous devez également maintenir la pièce dans des conditions de température appropriées pendant la maturation - pas plus de 23 degrés et pas moins de 18 degrés Celsius.
3. La même chose peut se produire s’il n’y a pas assez de jus (saumure) ou s’il n’y a pas assez de sel.
Comment conserver le chou
Le moyen le plus simple de masquer un goût désagréable est d'ajouter de l'huile de tournesol non raffinée, la plus aromatique.
Quelques cuillères à soupe de beurre et un peu de sucre suffisent. Et si vous ajoutez des herbes fraîches, personne ne remarquera rien.
Aussi, s'il semble que la préparation ne soit bonne à rien du tout, vous pouvez cuisiner une soupe aux choux avec du bœuf. L'essentiel est que le bouillon soit riche - il combattra l'arrière-goût désagréable.
