Le secret d'une viande très tendre : une fois que vous l'aurez goûtée, vous ne verserez plus jamais de lait caillé.
L'astuce a longtemps été utilisée par les chefs qui l'ont empruntée aux cuisiniers caucasiens.
Le kebab juteux et la viande cuite au four qui fond littéralement dans la bouche ont un point commun.
Pour obtenir un résultat impeccable, dans deux cas, la viande doit être correctement marinée.
Il existe de nombreuses recettes de marinades, elles se comptent par dizaines, voire centaines. Par exemple, il peut être préparé à partir de lait aigre.
Il donne au porc, à l'agneau et à la volaille tendresse et jutosité. Cette viande peut être cuite sur des charbons ardents ou placée au four. Le résultat sera au-delà de toute attente.
L'astuce réside dans le produit laitier fermenté lui-même. Cela rend vraiment la viande beaucoup plus douce. Tout cela grâce à des bactéries vivantes, que l'on trouve également dans le lait aigre.
Pour 6 pilons de poulet prenez 1 verre de lait. Pour préparer, vous pouvez prendre un assaisonnement pour poulet (1 cuillère à café), du poivre noir moulu (1 cuillère à café), de l'oignon (1 oignon), de l'aneth séché (1 cuillère à café), du paprika moulu (1 cuillère à café).).
