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Comment bien cuire la bouillie de sarrasin visqueuse et qu'est-ce que le sarrasin : secrets culinaires
24.01.2023 18:12
Mis à jour le: 13.04.2023 15:18
La plupart des gens aiment la bouillie de sarrasin friable, mais certains préfèrent le sarrasin visqueux à toutes les méthodes de cuisson.
Nous vous dirons quel type de céréales est préférable d'utiliser dans ce cas, ce qu'est le sarrasin et comment on obtient généralement une bouillie visqueuse.
Types de sarrasin
Les grains sont des grains de sarrasin bien connus de tous, appelés grains entiers. Cela donne une bouillie friable.
Le sarrasin ou balle est constitué des mêmes grains de sarrasin, seulement broyés. Si vous voulez une bouillie visqueuse, il est préférable de la faire cuire immédiatement.
Le sarrasin vert est une céréale dite crue. Il coûte plus cher, mais est réputé pour ses propriétés nutritionnelles.
Secrets du sarrasin visqueux
Premièrement, comme déjà mentionné, la façon la plus simple de préparer un tel plat est à partir de paillettes (prodel). Ce type de céréale produit plus d'amidon.
Deuxièmement, même à partir du noyau, la bouillie deviendra plus visqueuse si vous ajoutez plus d'eau que d'habitude.
Troisièmement, la différence entre la préparation d'une bouillie visqueuse et d'une bouillie friable réside dans le fait que les céréales sont remuées pendant la cuisson. Un autre point important est que les céréales doivent être versées dans de l'eau salée et bouillante.
Le sarrasin gluant est cuit environ 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Lorsque vous êtes prêt, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, couvrez la bouillie avec un couvercle et laissez infuser.
On pense qu'une telle bouillie est doublement utile pour les problèmes du tractus gastro-intestinal.
