Pourquoi les pommes de terre restent « boisées » après la cuisson : une seule erreur gâchera le dîner

Lorsque certains cuisiniers inexpérimentés font cuire des pommes de terre, elles deviennent détrempées et féculentes.

Les chefs expérimentés savent qu'il n'y a pas de bagatelles dans la préparation de ce légume ; chaque détail est important.

Une seule erreur peut gâcher à la fois un dîner ordinaire et une table de fête, car les pommes de terre sont le plat d'accompagnement principal de toute occasion.

Moule en verre

Les pommes de terre cuisent moins bien dans des casseroles en verre. Selon les experts, dans certaines conditions, il peut même éclater. Par conséquent, il est préférable d’utiliser un moule fabriqué dans un matériau différent.

Croustillant

Les pommes de terre doivent être marinées avec du beurre pour donner au plat une croûte croustillante appétissante.

Pour 3 pommes de terre, prenez environ 200-220 g d'huile. Les tubercules sont coupés, le beurre est fondu, puis le légume y est placé et mélangé.

Si vous le souhaitez, ajoutez du sel, du thym, du poivre noir ou d'autres ingrédients pour améliorer le goût.

Variété

Cette nuance joue un rôle important lors de la cuisson. Par exemple, il existe la variété Bora Valley pour la friture, et la Riviera est excellente pour la cuisson.

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• 24 Janvier 2023

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