Pourquoi les galettes de pommes de terre se désagrègent lors de la friture : un ingrédient secret résoudra le problème
Les draniki sont un plat de pommes de terre populaire et savoureux qui est régulièrement préparé non seulement en Biélorussie.
Le processus de cuisson ne peut pas être qualifié de compliqué, mais les cuisiniers rencontrent parfois certaines difficultés.
Le mélange de pommes de terre s'effondre dans la poêle et au lieu de galettes de pommes de terre soignées, vous obtenez une masse incompréhensible.
Pour corriger ce défaut, ajoutez un œuf à la pâte (1 morceau pour 5 pommes de terre moyennes). Après mélange, vous obtiendrez une masse homogène, qui vous permettra de préparer des crêpes encore dorées.
Une autre nuance concerne les pommes de terre. Les chefs expérimentés conseillent de râper le légume sur une râpe moyenne et de presser le jus avant d'ajouter l'œuf.
Placer les crêpes sur une poêle bien chauffée. Sur une surface très chaude, la pâte de pommes de terre prendra presque instantanément et cuira bien à l’intérieur.
La viande hachée, les oignons ou l'ail ne jouent pas seulement un rôle dans le goût. Ces ingrédients rendent également la pâte plus « solide », évitant qu’elle ne se désagrège dans le moule.
