Pourquoi les cœurs de poulet sont-ils redevenus caoutchouteux : des conseils qui vont tout arranger

Les cœurs de poulet sont particulièrement demandés par les amateurs d'aliments sains. Le sous-produit n'est pas très cher. Il a un autre problème.

Souvent, les cœurs deviennent durs et caoutchouteux. Nous vous dirons quelle en est la raison et comment les cuisiner correctement.

En termes de propriétés nutritionnelles, les cœurs de poulet ne sont pas inférieurs à la volaille ou au bœuf.

Comment choisir

En plus de la date de péremption, vous devez faire attention à la couleur des abats. Les cœurs frais sont d'une couleur rouge riche et brillante ; ils ne doivent contenir ni mucus ni débris, ni taches ni sang séché. L'odeur doit être fraîche, la couche de graisse doit être légère et propre.

Comment cuisiner

Le produit congelé est décongelé au réfrigérateur. Dès la nuit, les cœurs seront prêts à être traités.

Ils sont lavés à l'eau froide. vous devez couper les vaisseaux et le film externe, éliminer le sang restant et l'excès de graisse.

Les cœurs sont cuits entiers, non coupés ni trempés.

Combien de temps cuire

Beaucoup de gens pensent qu'il suffit que les cœurs cuisent pendant une demi-heure et qu'ils puissent ensuite être retirés du feu. Mais pendant ce temps, ils resteront résistants, même s’ils seront utilisables. Il est difficile de les digérer, vous pouvez donc les cuire même pendant 1 à 1,5 heures.

Encore un détail important. On pense que les cœurs seront mous, non pas frais, mais congelés, car ils contiennent plus d'eau.

Et enfin, pour se débarrasser des antibiotiques, les cœurs sont bouillis deux fois. Tout d'abord, portez à ébullition, égouttez le vieux bouillon, ajoutez de l'eau nouvelle et laissez cuire jusqu'à tendreté.

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• 16 Janvier 2023

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