Cette salade est plus savoureuse qu'Olivier : recette du chef Ivlev
Une combinaison réussie de produits rend ce plat étonnant et en fait un excellent substitut à Olivier.
La « salade russe » sur la table de fête s'envolera instantanément. La recette du plat a été révélée par le chef Konstantin Ivlev dans son émission YouTube « Ivlev Chef ».
La liste des ingrédients n’est pas des plus simples, mais le résultat en vaut la peine. Et la liste des produits se compose de :
- deux cailles ;
- laitue iceberg – 0,2 kg;
- œufs de poule bouillis – 5 pièces;
- mayonnaise – 50 g;
- raifort crémeux – 30 g;
- petits pois surgelés – 50 g;
- carottes bouillies – 0,2 kg;
- concombre frais – 100 g;
- concombre mariné – 100 g;
- huile végétale – 50 g;
- thym frais – 3 g ;
- sel et poivre (au goût).
Préparation étape par étape
1. Le chef a conseillé de décongeler correctement les pois verts. Pour ce faire, le produit est d'abord placé dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée. L'astuce est que de cette façon, les pois ne perdront pas leur goût.
2. Râpez les œufs durs. Les légumes sont coupés en cubes de la taille d'un pois. Quant aux feuilles de laitue, le chef recommande de ne pas les déchirer trop grosses, mais de les couper en morceaux de taille moyenne.
3. Retirez la pulpe des cailles et laissez la peau. Faites revenir l'oiseau dans l'huile d'olive en ajoutant du thym, du sel et du poivre.
4. Après la friture, hachez finement les cailles en ne laissant que les magrets. La salade est garnie de raifort crémeux et de mayonnaise.
5. Le plat est soigneusement mélangé et servi sur un plat plat. Disposez dessus les poitrines de cailles.
