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Dois-je ajouter de l'eau lorsque je mijote des légumes : recettes et astuces
11.01.2023 13:47
Mis à jour le: 13.04.2023 09:49
Le traitement thermique des légumes rend les vitamines et les nutriments qu'ils contiennent plus accessibles à l'organisme.
L'option la plus pratique est le ragoût, mais en raison de l'excès d'eau, tout le monde n'aimera pas cette nourriture. Parlons des erreurs dans la préparation des plats d'accompagnement.
Comment cuisiner de manière rentable
Tout d’abord, commencez à éplucher les légumes immédiatement avant la cuisson pour en préserver au maximum les bienfaits.
Deuxièmement, le plat d'accompagnement sera beaucoup plus savoureux si vous le faites cuire non pas dans de l'eau, mais dans du bouillon, du vin ou de la bière.
Troisièmement, le liquide lui-même n'est pas un ingrédient nécessaire dans le ragoût. La plupart des légumes contiennent du jus, qui est généreusement partagé lors de la transformation.
Cuire un ragoût sans eau
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 aubergines ;
- 3 courgettes ;
- 3 morceaux de poivron ;
- 2 oignons ;
- basilic, ail, thym - au goût ;
- 6 tomates ;
- citron;
- huile végétale.
Comment cuisiner
Lorsque vous hachez des légumes (sauf l'ail et les oignons), ne les hachez pas. Ensuite, les ingrédients (sauf les tomates) doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et transférés dans un bol.
Coupez l'ail en tranches et l'oignon au goût. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les herbes aromatiques, puis l'oignon et l'ail, faites revenir 15 minutes en remuant constamment.
Ensuite, les légumes frits sont envoyés dans la poêle.
Ajouter le poivre et le sel, les tomates grossièrement hachées, faire revenir 30 minutes à feu doux, couvrir avec un couvercle.
Avant de servir, ajoutez le zeste de citron et les feuilles de basilic entières, remuez, laissez cuire encore une minute et éteignez le feu.
Il n'y aura pas d'excès d'eau dans ce ragoût et les légumes auront l'air plus appétissants !
Bon appétit!
