Que jeter en premier dans la poêle lors de la friture – oignons ou carottes : voici ce que conseillent les chefs
Les cuisiniers expérimentés n'ignorent jamais une règle lorsqu'ils préparent des fritures.
La préparation de légumes pour la soupe suscite de nombreuses controverses parmi les femmes au foyer.
Beaucoup de gens pensent qu'il faut d'abord jeter les oignons dans la poêle. D'autres pensent qu'il faut d'abord faire frire les carottes.
Seuls les professionnels ayant préparé plus d’une douzaine de rôtis peuvent mettre fin à cette dispute.
Lorsqu'ils envoient des légumes dans une poêle à frire, les cuisiniers essaient de les cuire de manière à ce qu'ils ne brûlent pas, mais ne restent pas durs.
Les chefs recommandent de faire frire les carottes en premier. Cela s'explique par le fait que le légume orange est plus dur que l'oignon.
Pendant le processus de sautage, le carotène des carottes passe dans la graisse, la teintant. Ce n'est qu'après cela que l'oignon est ajouté, qui atteint l'état souhaité avec les carottes.
Certains cuisiniers amateurs conseillent d'y jeter d'abord les oignons, car les carottes sont plus serrées. Si vous ajoutez d'abord le légume orange, les oignons ne cuiront pas correctement, disent-ils.
