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Les œufs durs constituent un petit-déjeuner sain, une collation légère et une collation rapide. De plus, c’est l’ingrédient principal de nombreuses salades et recettes farcies.
Faire bouillir un œuf n'est pas un problème. Le problème est que la coque se fissure pendant la cuisson, et après la cuisson elle n'est pas aussi facile à nettoyer qu'on le souhaiterait.
Nous vous expliquerons comment faire bouillir et peler des œufs sans trop de douleur.
La coque se fissure en raison de changements brusques de température. Si les œufs sont réchauffés à température ambiante, ils ne se fissureront pas à la cuisson.
Une méthode populaire consiste à percer la coque avec un objet fin et pointu. Le plus souvent, une aiguille ou une épingle est utilisée. Un trou est pratiqué à la base de la coque, c'est à dire sur son côté franc.
Toutes ces difficultés peuvent être évitées en faisant bouillir les œufs dans de l'eau froide. L'eau doit être 2 à 3 centimètres au-dessus du niveau des œufs. Il doit également y avoir suffisamment d'espace dans la casserole pour que les œufs ne se heurtent pas lors de l'ébullition.
Une fois l'eau bouillie, vous devez faire cuire les œufs à feu doux. De ce fait, le blanc devient « caoutchouteux » et le jaune prend une teinte bleuâtre.
Un œuf de taille moyenne sera dur si 8 à 10 minutes s'écoulent après l'ébullition.
Pour bien nettoyer les œufs, il suffit de les remplir d'eau froide.