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Comment choisir les couvercles à conserver : des détails ignorés à tort
22.06.2023 14:44
La moitié du succès de la préparation hivernale réside dans la qualité des couvercles. Oui, il peut y avoir une mauvaise machine, un pot avec un éclat sur le goulot, des légumes de mauvaise qualité, mais tout cela est prévisible.
Avec les couvercles, ce n'est pas si simple. Les ménagères disent qu'il y a ici un secret.
Quels types de couvercles existe-t-il ?
Il existe des couvercles en étain à visser (twist-off), thermos (plastique ou nylon), sous vide et également en étain.
Ces derniers sont les plus souvent utilisés et c'est ce dont nous parlerons.
Ce qu'il faut considérer lors du choix
Tout d’abord, vous devez considérer le type de conservation.
Deuxièmement, la durée de conservation.
Troisièmement, l'état de traitement de la pièce (stérilisation ou pasteurisation).
Choisir des couvercles
1. Il faut se renseigner sur la présence d'une couche protectrice de vernis à l'intérieur et à l'extérieur. S'il s'agit d'un produit en fer blanc sans un tel revêtement, le couvercle s'oxydera. De tels couvercles ne peuvent pas être utilisés pour les produits contenant de l'acide, les légumineuses scellées et la viande en conserve.
2. Un produit recouvert d'un vernis doit être chimiquement résistant :
- à une solution à 3% d'acide acétique ;
- à une solution de sel de table à 3% ;
- à une purée de 85% de tomates et 15% d'huile végétale ;
- à une solution de 3% d'acide citrique et 30% de sucre.
3. La partie concave du champ doit être élastique et se plier uniquement lorsqu'une force est appliquée. Après cela, le couvercle devrait reprendre sa forme originale.
4. N'oubliez pas le joint torique en caoutchouc. Il ne doit pas être tordu, dépasser du dessous du côté ou présenter des boucles ou d'autres défauts.
N'oubliez pas non plus que même les capuchons de la plus haute qualité ne garantissent pas des résultats à 100 % si vous utilisez une mauvaise clé.
