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Pourquoi on ne peut pas recongeler la viande : tout le monde ne connaît pas la bonne réponse
29.05.2023 13:46
Toutes les femmes au foyer savent que la viande ne peut pas être recongelée, mais tout le monde ne sait pas pourquoi, estimant que tout est une question de goût.
Pour comprendre ce qui se passe lorsque vous recongelez, vous devez avoir une certaine compréhension des effets des basses températures sur les nutriments.
Essayons de comprendre ce qui ne va pas avec la recongélation.
Selon les experts, à la suite de la recherche, il a été constaté qu'après que la viande décongelée soit envoyée au congélateur pour la deuxième fois, son coefficient d'utilité diminuera jusqu'à zéro.
Qu'arrive-t-il à la protéine
Lors de la surgélation primaire, la teneur en protéines de la viande est réduite de 2 fois.
Lorsque la viande est recongelée, il ne reste plus aucune protéine, et au lieu d'un veau bouilli juteux ou d'une côtelette luxueuse, vous vous retrouverez avec un morceau de fibres de viande dures.
Il n'est pas nécessaire de parler des bienfaits d'une telle nutrition pour le corps.
Danger pour la santé
De plus, la viande peut être dangereuse lorsqu’elle est consommée.
Dans des conditions de changements de température, des bactéries pathogènes peuvent s'y installer ; elles ne meurent pas à cause des basses températures, mais hibernent simplement.
Dès que le produit est chaud, ils commenceront à se multiplier rapidement - 2 fois plus vite.
Par conséquent, vous ne devez décongeler que la quantité de viande pouvant être transformée en une seule fois.
