Laver ou ne pas laver : quelles céréales peuvent aller directement dans la poêle

La plupart des céréales doivent être lavées avant la cuisson, mais il existe des exceptions à cette règle.

Le fait est que certains d’entre eux ont déjà subi suffisamment d’étapes de transformation pour pouvoir être envoyés directement dans la casserole.

Quels grains doivent être lavés avant la cuisson ?

La règle s'applique principalement aux grains durs. La procédure vous permet de vous débarrasser des coques et de la poussière.

Avant la cuisson, le riz, le millet, le sarrasin, les petits pois, les pois chiches, l'orge perlé et les lentilles sont lavés et, dans certains cas, trempés. La procédure est répétée jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Grâce à cela, les céréales ne se débarrasseront pas seulement des déchets. En prime, la plaque dentaire qui rend impossible la préparation d'une bouillie friable sera emportée par les eaux.

Les cuisiniers recommandent de faire tremper le riz et le millet dans de l'eau froide, ainsi que le sarrasin et l'orge perlé dans de l'eau tiède.

Quelles céréales ne peuvent pas être lavées

Ne lavez pas la semoule, les flocons d'avoine, le couscous, le boulgour ou d'autres céréales qui absorbent rapidement l'humidité. Les gruaux d'orge n'ont pas besoin d'être lavés. Cependant, si des impuretés indésirables sont visibles (cosses, cailloux, etc.), elles peuvent alors être tamisées.

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• 13 Avril 2023

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