Que se passe-t-il si vous mangez 2 œufs chaque matin ? La réponse surprendra même les nutritionnistes
Commencez-vous votre journée avec une omelette ou des œufs brouillés ? Et si vous ajoutiez deux œufs à votre alimentation chaque matin ?
Cela semble être une habitude inoffensive, mais une étude récente publiée dans l’ American Journal of Clinical Nutrition a pris d’assaut Internet : il s’avère que les œufs peuvent être à la fois un salut et une menace cachée.
Le nutritionniste renommé David Perlmutter a déclaré à Healthline :
« Le jaune d’œuf est une bombe à retardement pour 30 % des gens. » Mais comment savoir si vous faites partie de ces 30 % ?
L'histoire de Mark , 45 ans, de Chicago, est devenue virale sur TikTok. Un homme a mangé des œufs au petit-déjeuner pendant 90 jours d'affilée, puis a publié les résultats de ses tests
Son taux de cholestérol HDL (« bon ») a augmenté de 20 %, mais son taux de cholestérol LDL (« mauvais ») a augmenté de 15 %.
Les commentaires étaient partagés, certains le qualifiant de victoire et d’autres de signal d’alarme.
La cardiologue Anna Mitchell a expliqué le paradoxe dans le podcast The Food Medic :
« Pour les personnes ayant une prédisposition génétique à l’hypercholestérolémie, même un œuf par jour représente un risque. Pour d’autres, la choline contenue dans les jaunes d’œufs améliore la fonction cognitive.
Mais comment les œufs affectent-ils le cerveau ? Une étude de 2022 publiée dans Frontiers in Nutrition a confirmé que les personnes qui mangent 2 œufs par jour ont un risque de démence inférieur de 18 %, grâce à la lutéine.
Cependant, la même expérience a révélé un effet secondaire inattendu.
7 % des participants ont développé une éruption cutanée, associée à un excès de soufre dans le blanc d’œuf.
L'agriculteur texan Jacob Reynolds a raconté au blog Wellness Mama comment il a remplacé les œufs de poule par des œufs de caille – et ses problèmes de peau ont disparu.
Qu’en est-il du mythe selon lequel les œufs sont liés aux crises cardiaques ? Une vaste méta-analyse portant sur 575 000 personnes et publiée dans le JAMA a révélé que ceux qui mangeaient plus de 5 œufs par semaine avaient un risque 6 % plus élevé de maladie cardiaque.
Mais l’astuce réside dans les détails. Comme l'a noté Walter Willett, professeur à Harvard : « Tout dépend si vous mangez vos œufs avec du bacon ou avec de l'avocat. »
La chef blogueuse Lisa Brown a partagé une astuce sur son compte Instagram : combiner des œufs avec du curcuma neutralise le stress oxydatif.
Sa recette a été vue 2 millions de fois, mais la nutritionniste Amy Shapiro a critiqué cette approche :
« Le curcuma n’annulera pas l’excès de graisses saturées. »
La controverse autour des œufs continue. Certains experts les qualifient de protéine idéale, d’autres de « fast food naturel ».
Le chef Anthony Bourdain a plaisanté un jour :
« Les œufs sont la seule chose qui unit les végétaliens et les adeptes du régime cétogène dans leur haine. »
Mais pendant que les scientifiques discutent, les utilisateurs de Reddit mènent des expériences.
Une fille portant le surnom d'EggQueen94 a écrit qu'après un mois de « régime aux œufs », elle s'est débarrassée du brouillard dans sa tête, mais a acquis une mauvaise haleine.
Le gastroentérologue Richard Lee lui a expliqué : « Le soufre contenu dans les jaunes d’œufs modifie la microflore intestinale. Il s’agit d’un effet temporaire. »
Alors, faut-il manger des œufs tous les jours ? La réponse dépend de vos gènes, de votre style de vie et même de la façon dont vous les cuisinez.
Le magazine Men's Health recommande de faire un test de dépistage de l'apolipoprotéine B pour évaluer vos risques.
Et si, comme la présentatrice de télévision Oprah Winfrey, vous ajoutez des œufs à votre régime alimentaire pour des cheveux brillants, rappelez-vous : leur effet est pâle en comparaison avec des pommes de terre frites avec du bacon.
Comme le dit le dicton, « le diable est dans les détails » – même dans un produit aussi simple qu’un œuf.
