Contenu
Sous quelle forme est-il préférable de manger des pommes de terre et qui devrait les oublier ?
27.05.2023 04:30
Les pommes de terre sont le légume principal de la cuisine. Les adultes et les enfants adorent les pommes de terre.
Frites, bouillies, cuites au four, cuites à la vapeur - les pommes de terre sont bonnes sous toutes leurs formes, et un festin rare est complet sans elles.
En semaine comme les jours fériés, un plat de pommes de terre est souhaitable. Et bien sûr, nourrissant et savoureux.
D'un point de vue botanique, les plus proches parents des pommes de terre sont les aubergines et les tomates.
Propriétés utiles
- enrichit l'organisme en vitamines B, utiles même en période de stress intense ;
- normalise la tension artérielle, a un effet positif sur la restauration de la microflore intestinale ;
- comprend des protéines végétales complètes, contient des antioxydants ;
- aide à maintenir l’équilibre eau-sel de l’organisme ;
- contient des acides aminés nécessaires à l'organisme.
Il est clair qu'avec un traitement thermique en profondeur, les pommes de terre perdent un certain nombre de propriétés naturelles utiles.
Attention, danger
Saviez-vous que pour se protéger des parasites, les pommes de terre produisent une substance toxique spéciale : la solanine ? Il y en a très peu dans les pommes de terre fraîches, seulement environ 10 mg pour 100 g.
Mais au printemps, la concentration de ce poison augmente plusieurs fois et, s'accumulant principalement près de la peau, il rend les tubercules verts. Par conséquent, la peau des pommes de terre rassis doit être coupée et les tubercules verts ne doivent pas être consommés.
Mangez sainement
Pendant de nombreuses années, on a cru qu’en raison de leur teneur élevée en amidon, la consommation de pommes de terre entraînerait nécessairement un excès de poids. Aujourd'hui, les nutritionnistes ont découvert que le facteur qui influence le poids est avant tout le nombre de calories.
À propos, les pommes de terre, comme la plupart des légumes, sont un produit relativement faible en calories, vous pouvez donc les manger même lorsque vous avez besoin de perdre du poids. Naturellement, en quantité raisonnable, et meilleur comme plat sans viande. Par exemple, cuit au four.
Rappelons que lors de la friture, les pommes de terre absorbent beaucoup d'huile riche en calories. Par conséquent, si vous souhaitez perdre du poids, il est préférable d'exclure de votre alimentation les pommes de terre sautées, les frites et les chips.
Les pommes de terre au menu chez Pouchkine
Alexandre Sergueïevitch Pouchkine était un grand amateur de pommes de terre.
Il y a une légende selon laquelle il aurait fait frire des tranches de pommes de terre bouillies dans du beurre, et il a tellement aimé le résultat que le poète a commencé à offrir ce plat à ses amis.
À propos, selon plusieurs historiens, l’amour de Pouchkine pour les pommes de terre est héréditaire. Son ancêtre direct Ibrahim Hannibal, au nom de Catherine la Grande, s'occupait de la sélection de pommes de terre. Et il a obtenu un grand succès dans ce domaine. Une variété très populaire et très savoureuse est même nommée en son honneur : « Hannibal ».
Un mot d'éloge à Andrey Bolotov
C'est au grand scientifique, botaniste et agronome russe Andrei Timofeevich Bolotov (1738-1833) qu'on attribue la transformation des pommes de terre, d'un produit incompréhensible pour le paysan, en un deuxième pain.
Bien que le mérite de l'apparition des pommes de terre appartienne à Pierre Ier (il a apporté les tubercules en Russie), le noble, architecte paysagiste et agronome Bolotov a contribué à son introduction.
Ses travaux contiennent des recommandations non seulement pour une plantation efficace de pommes de terre, mais également pour leur stockage et leur utilisation. Andreï Bolotov était l'un des agronomes les plus talentueux et les plus grands de son époque. À propos, vous pouvez encore visiter le domaine de Bolotov aujourd’hui lorsque vous visitez la région de Toula.
Chiffres et faits
1. Savez-vous pourquoi il n'y a pas de contes populaires russes sur les pommes de terre ? Avant « l'introduction » (rappelez-vous les émeutes de la « pomme de terre » dans la première moitié du XIXe siècle) de la pomme de terre dans l'alimentation de la population russe, la principale plante-racine était le navet. La deuxième place était fermement détenue par le rutabaga. C'est à propos de ces cultures que se sont formés les contes de fées.
2. Avez-vous remarqué que les légumes-racines diffèrent par leur couleur, leur quantité d'amidon, leur composition en vitamines et minéraux ? Les variétés de pommes de terre jaunes sont considérées comme les plus féculentes.
3. Il existe près de 5 000 variétés de pommes de terre cultivées dans le monde, dont 3 000 dans les Andes. En outre, il existe environ 200 autres espèces sauvages.
