Existe una escala Scoville, que se utiliza para evaluar el grado de picante de determinadas salsas y variedades de pimientos.
La salsa Tabasco verde tiene un índice de calor de 800, lo que coloca al condimento líquido en la categoría de "bajo calor".
La salsa Tabasco clásica tiene un picante medio, de 2500 a 5000 unidades.
La pimienta de cayena se considera picante y se estima en 30-50 mil unidades.
La categoría "Muy Picante" incluye el pimiento picante jamaicano (100-200 mil unidades Scoville).
Y hay un tipo de ají que se considera “increíblemente picante”. Estamos hablando de la variedad Pepper X, que figura en el Libro Guinness de los Récords.
Características de la variedad Pepper X.
Esta variedad de ají apareció en 2017. El creador de la variedad es el criador estadounidense Ed Curry.
Después de varios cruces se obtuvo una versión inusual del pimiento. El resultado fue un nivel increíblemente alto de un compuesto llamado capsaicina.
El picor del pimiento fue de 2,69 millones de unidades Scoville. Esto es un orden de magnitud mayor que el picante de los pimientos picantes jamaicanos.
Sin embargo, según otros datos, la variedad es aún mayor: 3,18 ecus.
Una característica inusual permitió que Pepper X fuera incluido en el Libro Guinness de los Récords en la categoría "el chile más picante". Esto sucedió en el verano de 2023.
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