Las zanahorias dulces no son fruto de la suerte, sino de un cálculo preciso.
Los agricultores que suministran verduras a los restaurantes Michelin han revelado el secreto principal: el contenido de azúcar depende de la temperatura del suelo en el momento de la siembra.
La revista "Ogorodnik" realizó un experimento: las zanahorias sembradas a +5...+8°C contenían un 30% más de fructosa que las cultivadas en suelo cálido.
La cuestión es que, con el frío, el tubérculo acumula almidón más lentamente, pero sintetiza azúcares de forma más activa.
Se trata de un mecanismo evolutivo de protección contra las heladas.
¿Pero cómo capturar el momento perfecto? En la zona media, es a finales de abril – principios de mayo, cuando aún son posibles las heladas nocturnas.
Sergei Morozov , propietario de una granja ecológica en la región de Moscú, admitió: “Siembro zanahorias tan pronto como se derrite la nieve. La cosecha es dulce como la miel, hasta los conejos vienen corriendo.
Para las regiones del sur, el plazo se traslada a febrero-marzo.
La regla clave es que el suelo debe estar húmedo, pero no encharcado. El suelo demasiado seco produce amargura debido al exceso de terpenos.
Después de la siembra, cubra el lecho con spunbond con una densidad de 30 g/m²: retendrá la humedad y protegerá contra los cambios de temperatura.
Añade arena a los surcos (1 cubo por cada 3 m²): esto mejorará la aireación y evitará la deformación de los cultivos de raíces.
Lyudmila, residente de verano de Rostov del Don, compartió: “Las zanahorias solían ser insípidas. Lo planté en marzo siguiendo tu consejo. ¡Ahora los niños lo comen en lugar de caramelos!
Lo principal es evitar los fertilizantes nitrogenados después de junio: convierten los azúcares en nitratos.
