En Rusia, en el siglo XVII, la alcachofa de Jerusalén, también llamada pera de barro, se utilizaba como medicina, infundiendo sus tubérculos con vino y utilizando esta infusión en el tratamiento de enfermedades cardíacas.
Y ahora la pera de barro se utiliza activamente en la producción de medicamentos, pero la mayoría de los propietarios de dachas y parcelas personales consideran que la alcachofa de Jerusalén es una maleza y, en el mejor de los casos, una planta ornamental que no requiere cuidados ni atención, que recuerda a un girasol, sin teniendo en cuenta su utilidad y proximidad agrotécnica a la papa.
Pasemos a la opinión del experto de la publicación online Belnovosti y de la agrónoma Anastasia Kovrizhnykh.
Pero cultivar alcachofa de Jerusalén es mucho menos problemático que cultivar patatas.
Empecemos por el hecho de que, una vez plantadas, la cosecha de peras de barro se puede recoger en cuatro o cinco años. Para la siembra se utilizan tubérculos del tamaño de una nuez, los cuales se deben colocar en agua durante varias horas antes de plantar para que se vuelvan elásticos, ya que al aire libre se marchitan y arrugan rápidamente.
Antes de plantar, es necesario llenar completamente el suelo con materia orgánica: hasta un cubo de humus por cada tubérculo.
El patrón de siembra es más espacioso que el de las patatas: la distancia entre los hoyos es de 60 a 70 cm, entre hileras es la misma, la profundidad del hoyo es de 8 a 10 cm.
En el primer año después de la siembra, para preservar la humedad, es necesario aflojar el suelo 2-3 veces por temporada y espolvorear los tallos que hayan alcanzado una altura de 1 m.
Al elegir un lugar para plantar alcachofa de Jerusalén en el borde de la parcela, recibirá no solo una plantación de hortalizas, sino también un seto "sin sombra" que lo protegerá de manera confiable de miradas no deseadas y sus plantaciones del viento frío, si uno sucede de repente.
En otoño, cortando los tallos a una altura de medio metro, convertirás esta valla en una franja de retención de nieve. Con el mismo propósito, personalmente llevo a cabo la cosecha de otoño desenterrando los tubérculos no en una fila, sino en una o dos plantas, seleccionando solo los tubérculos grandes. Los pequeños permanecen en el suelo; esto ya es la siembra para la próxima temporada.
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén no excavados pasarán el invierno bien en el suelo, ya que no temen a las heladas, y en la primavera recibirás una verdura fresca en tu mesa tan pronto como puedas desenterrarla. Una vez más, queda algo pequeño en la tierra: la siembra.
La segunda temporada es sólo de cosecha (otoño y primavera). No es necesario desyerbar (prácticamente no hay malas hierbas, la alcachofa de Jerusalén demasiado grande ahoga a todos), ni aflojar. Las puntas no se deben cortar hasta que las hojas se marchiten en otoño. No lo corto en absoluto, pero al cosechar dejo los tallos a un lado, en brazadas y, en verano, a través de una trituradora. ¡Hace un excelente mantillo!
En el tercer y cuarto año, la plantación de alcachofa de Jerusalén se aclara (de lo contrario, los tubérculos se vuelven más pequeños y es imposible atravesar la pared de tallos). Bueno, debes alimentar a la pera cubriéndola bien con humus (se mezclará con la tierra durante la recolección de los tubérculos en otoño y primavera).
La quinta temporada es la última, después de la cual todo es nuevo, eliminando cuidadosamente todos los restos del lujo anterior. O podría ser “barbecho” y una nueva plantación en un lugar nuevo.
Se preparan los mismos platos con tubérculos de alcachofa de Jerusalén que con patatas.
Anteriormente, escribimos sobre por qué los residentes de verano recolectan piñas.
El experto: Anastasia Kovrizhnykh
