Los pepinos del jardín crecen y dan frutos todos los años. Pero por alguna razón algunas variedades tienen un sabor desagradablemente amargo.
La causa del amargor en los pepinos.
Los pepinos se vuelven amargos debido a una sustancia específica: la cucurbitacina. Es secretado por la planta como agente protector contra condiciones de crecimiento desfavorables.
Esto puede incluir condiciones climáticas cálidas o muy frías, iluminación insuficiente y falta de agua.
Por lo general, la cáscara del pepino es amarga y está más cerca del tallo.
Formas de eliminar el amargor de los pepinos.
Actualmente existen en el mercado variedades de formas híbridas, designadas con la letra F1 y rara vez tienen un sabor amargo;
Si los pepinos se vuelven amargos, puedes ayudar:
• Una forma sencilla es llenarlos con agua fría y dejarlos durante 12 horas, el amargor puede desaparecer por completo.
• Cortar los pepinos en platos o rodajas, añadir sal y dejar hasta que suelte el jugo, luego enjuagar las verduras con agua corriente.
• Prepare una solución de agua, azúcar, eneldo, orégano, menta y otras especias. Vierta esta marinada sobre los pepinos y déjelos reposar durante varias horas y el amargor desaparecerá.
Si una variedad de pepino es propensa al amargor, se pueden identificar mucho antes que la aparición de los propios pepinos, por las hojas. Para ello, pellizca una hoja y lame el corte; inmediatamente sentirás el amargor.
Para prevenir el amargor de los pepinos, necesitas:
• Riegue sólo con agua tibia de 20 a 22 C.
• El clima debe ser cálido y seco por encima de los 15 C.
• En climas cálidos, riegue cada 3-5 días.
• El suelo debe humedecerse hasta una profundidad de 10-15 cm.
• No fertilice los lechos de pepinos con estiércol animal fresco.
Seguridad de los pepinos amargos.
¿Es posible envenenarse con esos pepinos? No, la cucurbitacina no es perjudicial para la salud, al contrario, es muy beneficiosa. Estimula la secreción de bilis, lo que mejora la digestión.
También ayuda a perder peso e inhibe el crecimiento de células patológicas. Los pepinos amargos también tienen efectos analgésicos y antiinflamatorios, lo cual es muy importante para las enfermedades de las articulaciones.
