El sabor de un pepino está influenciado por muchos factores, incluida la variedad y el clima en la etapa de formación de las hojas verdes.
Causas de la amargura
El sabor amargo aparece en los pepinos debido a la acumulación en ellos de una determinada sustancia.
La cucurbitacina se acumula en el sistema radicular, en los tallos y frutos de los pepinos y, de hecho, en todos los melones.
Esta sustancia es útil para las personas, hace que la propia planta sea resistente a las inclemencias del tiempo e incluso puede repeler insectos.
¿Por qué se acumula la cucurbitacina?
- Fluctuaciones de temperatura.
- Riego tardío y suelo frecuentemente seco.
- Mucho sol en el jardín.
- Calor.
- Falta de fertilizantes.
- Riego con agua fría.
Aunque los pepinos amargos se pueden conservar y comer simplemente, a pocas personas les gusta este sabor.
Cómo quitar el amargor del pepino
- Cortar la fruta en círculos, espolvorear con sal y dejar actuar 20 minutos. Enjuague los jugos secretados.
- Vierta agua fría sobre los pepinos durante 2-3 horas y remójelos con rábano picante y menta.
- Perfora la fruta en 5-6 lugares, sumérgela en agua durante 1,5 horas y luego enjuágala.
- Retire la piel y los puntos de unión desde los pepinos hasta el tallo. El sabor desagradable se concentra allí mismo. A continuación, enjuague las frutas con agua.
- Lave y coloque en el refrigerador durante la noche a la temperatura más baja. A la mañana siguiente puedes probarlo, el amargor disminuirá notablemente.
