Desde la antigüedad, la gente consumía ajo como condimento para diversos platos y lo utilizaba para tratar diversas enfermedades.
Su popularidad no ha disminuido en nuestro tiempo.
Todos los jardineros y jardineros cultivan ajo en sus parcelas y huertas. Por eso, lo primero que hay que saber es cómo cosechar el ajo de forma correcta y a tiempo.
Desenterrar las cabezas de ajo en un clima cálido y seco, dejarlas secar al sol y luego cortar las puntas marchitas a una altura de 2 cm y cortar las raíces por completo.
El ajo de invierno tiene una vida útil corta, por lo que se utiliza para procesar y se deja una pequeña cantidad para la siembra de invierno.
La variedad de ajo de primavera se planta en primavera; tiene una vida útil alta, si se almacena adecuadamente, puede estar en la mesa hasta la nueva cosecha. Se diferencia del de invierno por la ausencia de brotes con nódulos aéreos y la presencia de una gran cantidad de dientes pequeños.
Las cabezas de ajo se guardan en un lugar oscuro y seco en una caja de cartón, recipiente o bolsa de lino. La temperatura óptima para el ajo de invierno debe ser de -2 a 2 °C, y para el ajo de primavera, hasta 20 °C.
Hasta el día de hoy, muchas amas de casa utilizan el antiguo método de los abuelos: tejen trenzas con ajo y luego las atan formando coronas.
Cuélgalos del techo con ganchos. Puedes guardar el ajo de esta manera colocándolo también en medias de nailon.
En cajas de madera contrachapada o cartón, cajas y cestas de mimbre donde se almacenará el ajo, es necesario hacer orificios adicionales para ventilación. En el sótano o sótano, el recipiente en el que se guarda el ajo se coloca a gran distancia de verduras como repollo, patatas, zanahorias y remolachas.
En el apartamento, el ajo se guarda en recipientes de vidrio. Se lava bien, se seca, se le ponen cabezas de ajo o se desmenuzan en dientes. Los recipientes no se tapan; se almacenan en un lugar seco y oscuro. El ajo en el recipiente se espolvorea con sal común o cáscaras de cebolla, que posteriormente absorberán el exceso de humedad.
El ajo se puede almacenar en un recipiente de vidrio hasta por tres meses en la puerta del refrigerador, o se puede pelar, verter con aceite y tapar herméticamente. Este ajo se puede conservar durante 3 meses. El aceite que se escurre adquiere aroma a ajo. Se utiliza en ensaladas, salsas y sopas.
