El café finalmente ha sido rehabilitado por médicos y científicos. Hay algunas advertencias, pero en general se recomienda la bebida para mantener la salud.
Pero del clásico café negro y caliente no hay duda. ¿Qué pasa con el recalentado?
Los expertos afirman que el café no sólo no debe consumirse con determinados alimentos, sino que tampoco debe calentarse.
Café después de calentar
Después de calentarlo, el sabor del café cambia: se vuelve más amargo.
El ácido clorogénico contenido en la bebida se descompone, dando como resultado la formación de ácido quínico (que se encuentra en los tónicos) y cafeico. Este proceso cambia el sabor del café.
Pero si es necesario, puedes calentar el café en el microondas.
Aquí la bebida se calentará más rápido, lo que significa que el sabor del café apenas cambiará. Pero esto no debe hacerse a más de 60 grados centígrados.
Si calientas el café a una temperatura alta, el aroma cambiará junto con el sabor.
Por eso, es mejor guardar el café en un termo o taza térmica.
Se sabe poco sobre los efectos del café caliente en el organismo.
