En Nochevieja comienza la temporada de invasión masiva de tiendas. Entre otras cosas, los compradores prestan especial atención a las salchichas.
¿Cómo serían unas vacaciones sin ella? Por sí solo decorará la mesa, pero también se incluye en muchos otros platos.
Digan lo que digan, lo necesitamos, salchicha. Y sería bueno: de alta calidad y sabroso. Y a veces sucede que una adquisición deja una impresión amarga en todos los sentidos.
A continuación se enumeran varias señales que le ayudarán a comprender si la salchicha que tiene delante en la tienda es buena o no.
Y si en casa tienes dudas sobre la calidad del producto, entonces el yodo finalmente saldrá de las íes.
Lo barato no siempre es alegre
En primer lugar, debes entender que al intentar ahorrar dinero eligiendo el más barato disponible, aumentas considerablemente las posibilidades de comprar productos de baja calidad.
A priori, un buen embutido no puede costar menos que la carne que realmente lo compone.
GOST
No se deje engañar por la tentadora inscripción "hecho según GOST" estampada en la parte frontal del paquete.
Esto podría ser una estrategia de marketing. En el reverso también debe figurar información sobre los estándares de producción.
Y recordamos: la salchicha médica no se puede preparar según GOST porque no contiene esa variedad.
Composición del producto
Preste atención a la composición de la salchicha: no debe contener nada excepto carne, manteca, especias y nitrato de potasio (un aditivo antibacteriano).
En este caso, la carne debe figurar en primer lugar en la composición. Y no sólo “carne de cerdo” o “ave de corral”, sino carne de alta calidad.
Si la salchicha es de alta calidad, no contendrá aditivos alimentarios complejos, carragenina, goma, almidón o soja.
Si los hay, sepa que el fabricante ahorró en carne.
Además, no compres embutidos que contengan “proteína animal” sin indicar el tipo de carne.
En este caso, a menudo se hace referencia a la “proteína animal” como piel, cartílago, venas, etc. Es decir, en esencia, engañan al comprador.
No lo compramos si contiene carne separada mecánicamente.
Esta carne es el resultado de triturar toda la estructura del pollo junto con huesos, piel y tejido conectivo.
Es mejor no comprarlo si la composición incluye glutamato monosódico o E621; una buena salchicha no contiene dicho aditivo, ya que simplemente no es necesario.
Si la información sobre la composición de la salchicha está escrita en cantidades pequeñas e ilegibles, es difícil de leer, no aceptamos dicho producto.
Los fabricantes de buenas salchichas no suelen ocultar nada en la composición.
Color
Demasiado brillante es una señal para pensar en ello. La salchicha natural es de color gris.
Pero las salchichas curadas, por el contrario, tienen un color oscuro intenso, lo que indica la presencia de carne de caballo o ternera en la composición.
Si hay manteca de cerdo en la salchicha, debe ser blanca, sin color amarillento.
Es posible una capa blanca sobre salchichas ahumadas curadas en seco y crudas. También existen determinados tipos de embutidos con moho noble.
En otros casos, no es necesario comprar salchichas con placa.
Caparazón
La tripa de la salchicha debe ajustarse perfectamente al producto y ser uniforme. La excepción es el ahumado, cuya superficie está arrugada.
Normalmente, las salchichas y embutidos de baja calidad se envasan en tripas no comestibles, mientras que las salchichas de alta calidad se envasan en tripas de celulosa y proteínas.
Yodo
La calidad del embutido cocido se puede comprobar en casa. El yodo ayudará con esto.
Dejemos un poco de dinero en el producto. Si la mancha se vuelve azul, significa que la salchicha es rica en almidón.
Si la salchicha es de buena calidad, la mancha quedará marrón.
