A la hora de comprar caquis es importante saber elegir una fruta dulce y evitar el sabor amargo.
Hay varios signos que le permiten distinguir los caquis maduros y jugosos de los inmaduros y agrios.
Aspecto del fruto
El primer paso a la hora de elegir un caqui dulce es evaluar su apariencia. Las frutas maduras suelen tener un tono anaranjado intenso o incluso rojizo.
En este caso, la piel debe quedar lisa y ligeramente transparente, sin daños evidentes ni manchas oscuras.
Tales defectos pueden indicar el comienzo de la pudrición o un almacenamiento inadecuado de la fruta.
Consistencia y suavidad
El caqui dulce es bastante suave al tacto. Cuando se presiona ligeramente, la piel cede ligeramente, lo que indica su madurez.
Si la fruta es demasiado dura, es probable que aún no esté madura y tenga un sabor agrio.
Sin embargo, no debe elegir frutas demasiado blandas, ya que esto puede indicar que están demasiado maduras.
Forma y dimensiones
Las frutas maduras y dulces suelen tener forma redonda y tamaño grande.
Esto es especialmente cierto en el caso de las variedades Korolek y Sharon, conocidas por su jugosidad y sabor dulce.
Las frutas con forma alargada, por el contrario, pueden tener propiedades agrias, incluso si parecen maduras por fuera.
Presencia de un sello en la cáscara.
Hay un signo interesante que le permite determinar la madurez de los caquis: el llamado relleno.
Es una mancha oscura en la parte superior del fruto que se produce como resultado del proceso natural de maduración. La presencia de tal sello indica que la fruta está madura y dulce.
La importancia de un almacenamiento adecuado
Incluso si los frutos del caqui no han alcanzado la madurez completa, se pueden dejar madurar a temperatura ambiente. Es importante saber que un almacenamiento adecuado mejora el sabor.
Por ejemplo, las frutas colocadas en una bolsa con manzanas madurarán más rápido, ya que el etileno liberado acelera el proceso de maduración.
Influencia de la estacionalidad y la variedad.
La elección del caqui dulce también depende de su variedad y temporada. Por ejemplo, las variedades "Korolek" y "Sharon" se consideran tradicionalmente las más dulces.
Es importante adquirir frutas durante su temporada de maduración, que suele ocurrir en otoño y principios de invierno. Durante este período, los caquis son los más jugosos y sabrosos.
Formas de eliminar la astringencia.
Si la compra aún no tiene éxito y las frutas resultan agrias, existen varias formas de eliminar el amargor.
Uno de ellos es congelar la fruta durante varias horas. Después de descongelarlos, los caquis se vuelven más dulces y pierden su acidez.
Otro método consiste en mantener los frutos en agua tibia durante 24 horas, lo que ayuda a destruir los taninos.
