Es mejor comprar manteca de cerdo en el mercado, donde podrá examinar detenidamente el producto e incluso probarlo.
Te contamos qué señales puedes utilizar para determinar la manteca de cerdo de alta calidad.
Cómo elegir una buena manteca
En primer lugar, es mejor tomar manteca del costado o de la parte posterior de la canal. La manteca de cerdo de la parte abdominal es completamente inadecuada para la salazón.
El grosor debe ser de al menos dos centímetros y medio, el color debe ser blanco o rosa pálido.
Si hay un tinte amarillento o grisáceo, lo más probable es que el animal sea viejo.
La piel debe ser fina con un tinte rosado o amarillento. La manteca de cerdo con piel gruesa quedará dura. El color marrón indica que la manteca está vieja.
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