Existe la creencia popular de que hervir agua repetidamente es peligroso. ¿Pero es esto realmente así?
Una de las razones aducidas es el hecho de que en este caso la concentración de “agua pesada” aumenta considerablemente.
Este término se refiere al D2O, cuya molécula tiene dos átomos de deuterio (hidrógeno, cuyo núcleo contiene un protón y un neutrón).
"Agua pesada"
Cualquier balde de agua contiene una cierta cantidad de “agua pesada” (unos 3 gramos), pero la bebemos sin perjudicar nuestra salud.
El agua normal hierve a 100 grados centígrados, mientras que el agua "pesada" tiene un punto de ebullición más alto.
Durante el proceso de ebullición, el agua corriente se evapora, queda agua "pesada", su concentración en el líquido original aumenta ligeramente y se vuelve aún mayor con la ebullición repetida.
Los científicos han calculado: para aumentar 10 veces la concentración de “agua pesada” en 1 litro de agua corriente, será necesario añadir agua en una cantidad igual a 300.000.000 de veces la masa del planeta Tierra.
Sales minerales
Otro motivo para no volver a hervir el agua es el aumento de la concentración de sales minerales. Por cierto, no todos son perjudiciales.
Sí, al volver a hervir la concentración de estas sales aumenta, pero el agua solo retiene una determinada cantidad de ellas.
El resto precipita, formando incrustaciones que nadie ha sufrido todavía.
Cloro
La tercera razón: el contenido de cloro venenoso en el agua, que reacciona con otras sustancias orgánicas cuando se hierve.
El resultado de este proceso es la formación de compuestos aún más tóxicos.
El cloro, por supuesto, se añade al agua del grifo, pero precisamente para eliminar la materia orgánica que contiene.
Y la ebullición mata esta materia orgánica, pero no crea ningún compuesto tóxico en concentraciones peligrosas, incluso cuando se repite el proceso.
Conclusión
Todo lo anterior indica que hervir agua repetidamente no afecta negativamente al cuerpo humano.
Pero aquí vale la pena recordar algo más: si el agua inicialmente contiene muchas impurezas orgánicas, entonces no se puede beber ni cruda ni hervida.
