El pescado rojo es un manjar popular en la mesa durante varias fiestas, pero no siempre es posible encontrar un producto de alta calidad en la tienda.
Es muy importante no comprar este pescado a mano o en el mercado a menos que el punto de venta tenga la licencia correspondiente.
Los expertos recomiendan encarecidamente prestar atención al color: debe ser uniforme y libre de manchas amarillas.
Las manchas amarillas en la mayoría de los casos indican oxidación de grasas.
¿A qué más debería prestar atención al comprar?
El pescado rojo debe tener un color natural; puede estar más saturado debido a la nutrición especial del pescado.
Pero si el color es demasiado brillante o incluso rosado, esto puede indicar la presencia de tintes en el producto.
También se recomienda observar más de cerca la superficie del pescado. El tejido muscular debe tener una densidad moderada, sin separación ni daño.
El conjunto de ingredientes ideal es pescado y sal. A veces se permiten conservantes, a saber, ácido sórbico y benzoico.
