En la segunda quincena de julio, es necesario desenterrar el ajo que se plantó antes del invierno. Y el ajo, que se plantó en primavera, se cosecha a finales de agosto.
Lo cavan cuando hace calor, seco y soleado. Las cabezas de ajo se limpian de la tierra y se dejan secar en el sitio durante cinco días o se colocan en una sola capa en un ático bien ventilado.
Cuando los ajos estén bien secos, cogemos unas podadoras o unas tijeras afiladas y cortamos las raíces de los ajos, dejando unos 3 milímetros, así como parte del tallo, dejando 10 cm de la cabeza.
Preparación para el almacenamiento a largo plazo.
Para prepararse adecuadamente para el almacenamiento prolongado de ajo, es necesario realizar algunas manipulaciones.
• Quemar las raíces en una estufa o encendedor para evitar la germinación.
• Trate las cabezas de ajo con la siguiente solución. Se calientan al fuego 0,5 litros de cualquier aceite durante dos horas y se añaden 10 gotas de yodo. Trate el ajo con esta solución y séquelo al aire o al sol.
Estas medidas se llevan a cabo cuando el ajo se recogió en tiempo húmedo o mal secado.
almacenamiento de ajo
Guarde el ajo de invierno en el interior a una temperatura de 1 a 3 °C. Es bueno almacenar las verduras de primavera en una habitación cálida a una temperatura de 16 a 20 °C. El volumen de ajo producido por los jardineros comunes puede alcanzar varios kilogramos, que se pueden guardar fácilmente en el armario de un apartamento.
Trenzas y moños
Nuestras abuelas usaban estos métodos. Tejieron coronas enteras con trenzas y las colgaron del techo.
Rejillas
Para este método, debe abastecerse de una red vegetal normal, en la que las cabezas de ajo están dobladas y colgadas en lo alto del techo. A veces se separan estas redes y trenzas y se retiran las cabezas dañadas.
Sal
Es bueno guardar el ajo en sal; así podrá durar hasta la primavera. Coloque las cabezas de ajo en cualquier recipiente de madera, vidrio o plástico de modo que quede una capa de sal de 2-3 cm de espesor en la parte inferior y superior del ajo.
Harina
Para almacenar el ajo se utiliza harina de trigo común; absorbe bien el exceso de humedad. Vierta una capa de harina en cualquier recipiente, luego enrolle cada cabeza en harina, doble con cuidado este recipiente, vierta una capa de harina encima y cubra con una tapa. De esta forma, los ajos se pueden conservar hasta que estén nuevos.
cáscara de cebolla
Las cáscaras de ajo y cebolla se colocan en capas en cajas de cartón, la caja se cierra herméticamente y se guarda.
película adhesiva
Las cabezas de ajo se envuelven en dos capas de film transparente.
ceniza de madera
Se vierte ceniza de madera en el fondo de una caja de cartón de comida, cuya capa debe ser de al menos 2 cm, luego se coloca el ajo en capas apretadas y luego la ceniza. Haga esto hasta la parte superior de la caja, cubra la parte superior con una capa gruesa de ceniza y cierre bien la caja. Este ajo se puede conservar incluso en la cocina.
Parafina
Se coloca un recipiente con parafina al baño maría y se derrite hasta quedar líquido, en él se sumergen las cabezas, posteriormente se endurece y se forma una película en la superficie que protegerá el ajo del deterioro.
Frascos esterilizados
Se pueden utilizar frascos de vidrio normales para almacenar ajo. La condición principal es que estén esterilizados y secos.
Bolsa de tela
Puede ser una bolsa de lona normal. Antes del almacenamiento, las cabezas de ajo se mantienen durante varios minutos en una solución salina de alta concentración y luego se secan completamente. En lugar de ajo, puedes remojar la bolsa en una solución salina, pero debes secarla bien y solo luego llenarla con ajo. No es necesario atar dicho contenedor.
