Las remolachas pueden permanecer jugosas y frescas hasta la primavera, pero bajo ciertas condiciones.
Hay lugares donde es mejor no almacenar tubérculos en invierno, de lo contrario los frutos se encogerán y brotarán.
Mucha gente guarda remolachas en el balcón en invierno, pero esto puede ser un error. El matiz es que el cultivo de raíces necesita una temperatura de 0 ... +3 °C.
En el balcón la temperatura es inferior a cero grados o superior a +5 °C. La temperatura necesaria casi nunca se alcanza, por lo que las condiciones allí no son las mejores para la remolacha.
En un balcón acristalado, +3 °C se produce sólo en los casos en que fuera de la ventana hay heladas severas a partir de -15 °C.
Pero no duran todo el invierno; el calentamiento llega rápidamente, por lo que la temperatura en el balcón se eleva a +7 ... +10 °C.
Las remolachas descongeladas pierden algunos de sus nutrientes y se vuelven menos elásticas y jugosas.
Si la temperatura en el balcón es más alta de lo normal, existe una alta probabilidad de que el cultivo de raíces germine en muy poco tiempo. Después de un par de semanas, la verdura se volverá blanda y flácida. Estas remolachas no se pueden conservar hasta la primavera, por lo que deberán utilizarse para el fin previsto.
