Ni los médicos ni los nutricionistas aconsejan dejarse llevar por la sal, pero un profesor de química del Bryn Mawr College (Pensilvania) aconseja añadir sal al té.
Michel Frankl en su libro “Steeped: The Chemistry of Tea” pide que su desarrollo se trate como un consejo, no como una recomendación, y comparte observaciones personales.
un poco de historia
Antes de que se propusiera por primera vez añadir sal al té, el experto estudió una variedad de fuentes que conservaban los detalles de las ceremonias del té.
En particular, se refiere a manuscritos chinos del siglo VIII.
Dijeron que la sal es un ingrediente obligatorio al preparar té.
Esta costumbre fue adoptada de los chinos por los mongoles, luego por los kirguís y, más adelante, por los kalmyks.
El té Kalmyk ha sido popular en Rusia desde el siglo XVII. Fue elaborado con sal y leche.
¿Por qué agregar sal al té?
El profesor llegó a la conclusión de que la sal no es responsable del sabor, sino de procesos químicos.
Bloquea las papilas gustativas responsables del sabor amargo del té (especialmente el té fuerte).
El profesor también aconseja añadir unas gotas de zumo de limón para evitar que aparezca una película en la superficie del té.
Es mejor verter el té en tazas con paredes gruesas para que conserve su temperatura por más tiempo.
Si planeas agregar leche, debes calentarla.
Pero lo que nunca debes hacer bajo ningún concepto es calentar agua para preparar té en el microondas.
