La combinación de especias aromáticas, carne jugosa y arroz tierno hacen de este plato una auténtica obra maestra culinaria. En nuestra receta te revelaremos los secretos para preparar el pilaf perfecto que conquistará los corazones de tu familia y amigos.
Siguiendo los consejos de la experta de la publicación online "BelNovosti" Yulia Arkhipova, puedes preparar fácilmente pilaf para 4-6 porciones, que se convertirá en una verdadera decoración de tu mesa.
Ingredientes:
- 500 g de cordero o ternera (pollo si lo prefieres)
- 2 tazas de arroz de grano largo (como basmati)
- 3 zanahorias medianas (cortadas en tiras o ralladas)
- 2 cebollas (en rodajas finas)
- 4-5 dientes de ajo (o 1 cabeza entera)
- 100 ml de aceite vegetal (preferiblemente refinado)
- 1 cucharadita comino (jeera)
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita Cúrcuma (opcional, para dar color)
- 1-2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de agua hirviendo o caldo
Instrucciones de cocina
1. Preparación del arroz: Enjuagar el arroz hasta que el agua quede clara, cubrir con agua fría y dejar reposar durante 20-30 minutos.
2. Asar carne:
- Calentar el aceite en un caldero o cacerola de paredes gruesas.
- Cortar la carne en cubos y freírla hasta que esté dorada (5-7 minutos). Añade sal y pimienta.
3. Verduras:
- Añade la cebolla y fríela hasta que esté transparente (3-4 minutos).
- Añade las zanahorias y cocina durante 5 minutos, revolviendo.
4. Especias:
- Agregue el comino, el cilantro, la cúrcuma y la hoja de laurel. Remover.
5. Capas de pilaf:
- Distribuya uniformemente la carne y las verduras. Coloque el arroz encima en una capa uniforme.
- Vierta con cuidado el agua hirviendo o el caldo (el agua debe cubrir el arroz 2 cm).
- Inserte dientes de ajo enteros o una cabeza (pelada) en el arroz.
6. Cocción a fuego lento:
- Reducir el fuego y tapar. Cocine durante 25-30 minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
- ¡No revuelva el pilaf mientras se cocina!
7. Presentación:
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
- Revuelva las capas suavemente antes de servir. Decorar con hierbas.
Consejo:
- Para obtener una corteza crujiente ("gara"), aumente el fuego al final durante 2-3 minutos.
- En lugar de cordero, puedes utilizar pollo o cerdo.
- Añade pasas o garbanzos para darle un toque dulce.
¡Buen provecho!
El experto: Yulia Arkhipova
