Quienes prueban el pilaf preparado según esta receta dicen que ha cambiado todas sus ideas sobre el plato.
Todo lo que necesitas es una sartén profunda con fondo grueso. En casa, se convertirá en una alternativa para las amas de casa de la ciudad.
Abuela Zarina de Tashkent: “Antes utilizábamos sartenes de hierro fundido, que conservaban el calor como un caldero”.
Freír 500 g de carne (ternera o pollo), añadir la cebolla y la zanahoria picadas, añadir 2 tazas de arroz y verter agua hirviendo hasta que el agua cubra el cereal 2 cm. Cocer a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos.
Misterios
Utilice arroz sancochado: no se pega.
Agregue comino y agracejo para darle sabor.
No revuelva el pilaf hasta que esté listo: esto romperá las capas.
La lectora Alina de Ufa: “¡Hasta mi suegra, que lleva 40 años cocinando pilaf, lo elogió!”
Los cocineros aseguran que en una sartén con fondo grueso el calor se distribuye uniformemente, como en un caldero. Lo principal es no levantar la tapa durante los primeros 15 minutos.
Numerosos experimentos realizados por cocineros “comunes” lo confirman: este tipo de pilaf no es inferior al tradicional.
Trucos de vida
Después de cocinar el pilaf, déjelo bajo una toalla durante 10 minutos: el arroz se “cocinará” y quedará perfecto.
Para darle color, agregue cúrcuma o azafrán.
Utilice muslos de pollo: son más jugosos que las pechugas.
