Algunas personas creen que la mejor forma de preparar trigo sarraceno es remojar el grano en agua.
Existe una opinión generalizada de que con la opción de procesamiento descrita anteriormente, el trigo sarraceno resulta mucho más útil que como resultado de la cocción.
Sin embargo, en realidad esta conclusión no es cierta.
El mito popular sobre el trigo sarraceno fue disipado por el gastroenterólogo Alexey Paramonov, informa AiF.ru.
¿En qué se diferencia el trigo sarraceno remojado en agua del trigo sarraceno cocido?
A juzgar por las palabras del especialista, casi no existen diferencias importantes.
El médico confirmó que cuando se remoja en agua, el trigo sarraceno retiene más vitaminas que cuando se hierve.
Sin embargo, la diferencia no es tan grave, señaló el gastroenterólogo.
Paramonov enfatizó: los cereales completamente cocidos no contienen componentes mucho menos útiles que los elaborados con agua hirviendo.
En cuanto a características tan importantes como el contenido de fibra dietética y hierro, así como un índice glucémico bajo, no hay ninguna diferencia. Cocinar no afecta estos indicadores.
A mucha gente le gusta el sabor brillante del trigo sarraceno hervido. Por eso, vale la pena elegir esta opción de cocción.
Sin embargo, esto es una cuestión de gustos, subrayó Alexey Paramonov.
Si un gourmet quiere comer trigo sarraceno remojado en agua, puede hacerlo.
