Puedes probar la verdadera sopa kharcho no solo en un restaurante georgiano, sino también en casa.
El secreto de este plato, según la experta de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, es que debe estar picante, muy, muy picante.
Podrás hacer todo como debe según la receta de este artículo. Empezamos, tradicionalmente, con una lista de ingredientes necesarios. Necesitarás:
- 500-600 g de pulpa de carne (ternera o cerdo),
- 200 gramos de arroz,
- 1-2 cebollas,
- 100 g de nueces,
- 150 g de salsa tkemali,
- 4-6 dientes de ajo,
- 2 cucharaditas de khmeli-suneli,
- Pimiento rojo picante y sal - al gusto.
Y asegúrese de abastecerse de hierbas frescas y aromáticas: cilantro (se puede reemplazar con perejil), raichon, estragón.
La carne cortada en trozos se debe cocinar durante aproximadamente 1 a 1,5 horas. Durante el proceso de cocción no olvides quitar la espuma que se haya formado.
Cuando el caldo esté listo, agrégale arroz.
Las cebollas picadas se deben freír con aceite vegetal y las nueces en una sartén seca, luego se deben picar con una licuadora, un molinillo de café o incluso un cuchillo normal.
Agrega la cebolla frita a la sartén y espera hasta que hierva, luego agrega las nueces, la salsa tkemali, el lúpulo suneli y otras especias. Deje que el contenido del plato hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Cuando el arroz esté completamente cocido, agrega ajo picado a la sopa durante el último minuto de cocción. Después de hervir, retire la cacerola del fuego, cubra con una tapa y déjela por 10-15 minutos.
El experto: Yulia Arkhipova
