El maíz ideal debe ser suave, jugoso y tener un ligero sabor dulce.
¿Qué debería hacer un gourmet si no pudiera comprar mazorcas tiernas?
¿Qué hacer si el maíz está viejo?
Afortunadamente, es muy fácil conseguir que estas mazorcas no se endurezcan excesivamente como resultado de la cocción.
Basta con preparar adecuadamente el maíz demasiado maduro para el tratamiento térmico.
Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación online Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, compartió un truco útil.
Qué verter sobre el maíz viejo antes de cocinarlo.
Primero, hay que quitar las hojas de las mazorcas.
Luego, el maíz debe colocarse en un recipiente profundo, pero no muy ancho, y llenarse con leche diluida con agua (para un volumen de bebida blanca debe haber un volumen de líquido transparente).
Las mazorcas deben reposar en esta mezcla durante 4 horas.
Después de completar el procedimiento, el maíz se debe cocinar de la forma estándar. Si hablamos de maíz viejo, el procesamiento en agua hirviendo debería durar entre una hora y media y dos. Las mazorcas maduras se pueden hervir durante media hora y las tiernas, 20 minutos.
El plato terminado se puede frotar no solo con sal, sino también con mantequilla blanda: quedará aún más sabroso y suave.
El experto: Yulia Arkhipova
