Una de las etapas más importantes en la preparación de arroz para pilaf es el remojo.
Los cocineros profesionales nunca se saltan este paso. Te contamos cómo remojan el arroz.
Cómo remojar adecuadamente el arroz para pilaf
En primer lugar, es recomendable remojar el arroz en agua purificada. Esto es especialmente cierto para quienes tienen agua del grifo sin sabor.
En segundo lugar, el agua de remojo debe estar caliente. Esto es necesario para eliminar el exceso de almidón. El agua debe cambiarse a medida que se enfría.
En cuanto al tiempo de remojo, depende del tipo de arroz.
Las variedades duras (basmati, devzira) se remojan durante unas dos horas. Para las variedades alang y lazar, son suficientes entre 30 y 40 minutos.
Los cereales integrales rojos y marrones deben remojarse durante una hora y media, el arroz salvaje (negro), durante la noche.
El experto: Yulia Arkhipova
