Un delicioso kebab no es sólo el resultado de una marinada exitosa y un cocinero hábil, sino también de la elección correcta de la carne.
En este sentido, la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, decidió decirme qué tipo de carne es mejor comprar si planeas cocinar con ella un kebab sabroso y jugoso.
Cuando se trata de carne de cerdo, las mejores opciones son el cuello y la pechuga.
Estas partes contienen suficiente grasa; durante la fritura se "derretirá", lo que dará como resultado un kebab increíblemente jugoso.
El cuello tiene una textura suave y un sabor delicado, mientras que la pechuga se considera más rica debido a sus capas grasas.
El lomo no es menos popular, sin embargo, debido a que prácticamente no contiene grasa, el kebab resulta más seco.
Puedes combinar el lomo con cortes más grasos o agregar aceite a la marinada; en ambos casos podrás aumentar la jugosidad.
Por último, si tienes que lidiar con la carne del lomo de cerdo, prepárate para que quede más dura y requiera un marinado más prolongado.
El experto: Yulia Arkhipova
