Cualquiera tiene una idea de cómo es un Olivier de gran calidad.
La ensalada no solo tiene un sabor excelente, sino que también tiene una textura decente.
Pero algunas amas de casa terminan comiendo gachas en lugar de una ensalada de calidad. Al final resultó que, la razón fue un error fatal, señala la chef Yulia Arkhipova, experta en la publicación en línea BelNovosti, especialista en el campo de la culinaria y la cocina.
¿De qué tipo de defecto estamos hablando?
No olvides que uno de los componentes principales de una ensalada Olivier clásica son las patatas. Le da al plato "peso", una textura densa y resalta perfectamente otros componentes.
Por tanto, la selección del producto es extremadamente importante.
Si las patatas están demasiado cocidas, la ensalada no funcionará: la textura de las patatas convertirá el plato en una papilla. Por lo tanto, vale la pena elegir variedades de papa que puedan mantener su forma.
Pero las variedades hervidas son muy buenas para hacer purés.
También vale la pena recordar que Olivier también debe condimentarse solo antes de servir: de lo contrario, los componentes se ablandarán. Debido a esto, también existe un alto riesgo de estropear la ensalada y convertirla en papilla.
El experto: Yulia Arkhipova
