Algunas personas consideran que los pepinos encurtidos son un verdadero manjar. Digamos más: los espacios en blanco son de alguna manera una obra de arte.
En cualquier caso, esto es lo que piensa Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti. Ella compartió varias reglas importantes que se deben seguir para evitar sorpresas desagradables en forma de latas explosivas.
receta individual
Recuerde: puede ajustar cualquier receta de adobo a su gusto; basta con realizar algunos "experimentos con pepinos ligeramente salados, cambiando la cantidad de sal, azúcar y vinagre". Haga esto hasta lograr el equilibrio perfecto de sabores.
Importante: el vinagre, aunque es necesario para regular la acidez, no se debe utilizar en cantidades demasiado grandes, ya que esto puede arruinar el sabor de las preparaciones.
Sabor uniforme
Si quieres que todos los pepinos del tarro tengan el mismo sabor, prueba a echar sal y azúcar no en el recipiente de los pepinos, sino en un litro de agua: así podrás preparar una salmuera homogénea que, en a su vez, garantiza un sabor uniforme de la marinada.
Prevención de explosiones
El motivo por el que las tapas de los frascos se inflan y las posteriores explosiones de conservación se deben a bacterias y hongos que provocan la fermentación. Pueden entrar junto con los pepinos y otros ingredientes, así que trate de lavar los pepinos lo más bien posible y hierva todas las verduras durante 3 a 5 minutos antes de tirarlos al frasco.
Conservación
La proporción ideal es 2 cucharadas rasas de sal, una cucharada de azúcar y una cucharadita de esencia de vinagre por 1 litro de agua.
Después de agregar vinagre a la salmuera, cierre inmediatamente los frascos con tapas calientes que previamente fueron hervidos. Esto asegurará un sello hermético y evitará fugas. Luego voltea los frascos, colócalos en un bol (en caso de fugas) y envuélvelos en una manta para que se enfríen poco a poco.
El experto: Yulia Arkhipova
