No se recomienda comer mermelada con moho. Incluso si eliminas los primeros gérmenes de crecimiento, difícilmente podrás estar seguro de que no queden esporas de hongos en el frasco.
Para evitar que la mermelada se enmohezca, las amas de casa utilizan azúcar. Cuanto más lo viertas, más durará la pieza de trabajo.
Existen otras formas probadas de proteger la mermelada del moho, además del azúcar.
Ácido cítrico
Por kilogramo de masa de bayas o frutas, debe agregar un tercio de una cucharadita de ácido cítrico.
Agrega el polvo cinco minutos antes de que esté listo. La mermelada no solo no se enmohece, sino que tampoco se vuelve azucarada.
Se cree que el ácido ascórbico tiene un efecto similar, pero los expertos no recomiendan utilizar este remedio.
Miel
Otro conservante natural es la miel, que también tiene propiedades antimicrobianas.
Pectina
No sólo una sustancia natural, sino también útil. La pectina de manzana prolonga la vida útil de la mermelada. Hace que su consistencia sea más espesa, le permite reducir la cantidad de azúcar 2 veces.
Anteriormente te contamos cómo hacer esponjosas tartas con repollo .
