Los chefs utilizan un producto llamado “humo líquido” para agregar un sabor ahumado a los platos.
Es cierto que pocas personas lo utilizan por temor a que pueda dañar su salud. Si esto es cierto o no, lo sabe la experta de la publicación de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova .
Cómo hacer humo líquido
Para obtener humo líquido, es necesario quemar madera y pasar el humo resultante a través del agua.
El líquido en este proceso no solo es un solvente, sino también un limpiador: con agua se eliminan las resinas nocivas insolubles y el benzopireno.
A esto le siguen otras etapas de purificación y filtración y, como resultado, los fabricantes obtienen una solución transparente, libre de la mayoría de las sustancias nocivas.
Es cierto que, junto con las resinas, también se pierden algunas sustancias aromatizantes y aromáticas, por lo que, con la ayuda del humo líquido, lamentablemente no será posible recrear al 100% el efecto del ahumado natural.
¿Es dañino el humo líquido?
Si hacemos una comparación honesta entre el tabaquismo natural y el artificial, la ventaja sigue siendo la segunda opción.
Anteriormente hablamos de los secretos de la esponjosidad y suavidad de los panqueques.
El experto: Yulia Arkhipova
