Para darle al borscht un rico color de "restaurante", es necesario preparar las remolachas de cierta manera.
Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, explica cómo hacerlo.
Cómo preparar remolachas para borscht.
En primer lugar, debes tomar remolachas oscuras, deben colorear tus manos.
En segundo lugar, las remolachas se fríen por separado de otras verduras. Bajo la influencia de alimentos alcalinos y con almidón (patatas, zanahorias, cebollas, repollo), el pigmento de la remolacha pierde color.
Primero puedes freír las remolachas, revolviendo constantemente, luego agregar el caldo, tapar la sartén y cocinar un poco a fuego lento.
En tercer lugar, debes hervir las remolachas a fuego lento durante no más de 15 minutos, de lo contrario el borscht se dorará.
También está estrictamente prohibido agregar remolacha al borscht al comienzo de la cocción.
Anteriormente, el experto contó cómo cocinar khachapuri perezoso.
El experto: Yulia Arkhipova
