A mucha gente le encanta la manteca de cerdo. ¿Qué pasa con la manteca de cerdo del “general”? Quienes lo han probado dicen que es imposible separarse.
¿Por qué el nombre es así? Aparentemente, porque la manteca fina tiene capas de carne tierna que se asemejan a las rayas de un general.
Como afirma Yulia Arkhipova, experta en el campo de la cocina de la publicación Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, mucha gente valora esta manteca de cerdo porque de un cerdo sólo se obtienen 4 kilos de producto.
Entonces, aquí está la receta para hacer “generales”. Necesitarás: un kilo de manteca de cerdo, mostaza (60-70 gramos), pimienta negra molida y aromática.
También necesitarás ajo (40-50 gramos), hojas de laurel (5-6 piezas), pimentón ahumado y salsa de soja (unas gotas).
Empezamos la cocción remojando la manteca en agua con sal (25 gramos de sal por 1 litro de agua). Remojar durante 4-6 horas.
Luego retirar del agua y secar con una toalla, luego frotar con mostaza, pimienta molida y ajo rallado, agregar pimentón molido y salsa de soja.
Luego dobla la manteca por la mitad (con la piel hacia afuera) y coloca una hoja de laurel adentro.
Después de esto, dejar macerar el producto durante 4 a 6 horas.
Pasado este período de tiempo, enrolle la manteca de cerdo en papel de aluminio y póngala en el horno durante 40 minutos (temperatura - 190 grados).
Luego lo sacamos, desdoblamos el papel de aluminio y comprobamos si se dora la piel. Si no, déjalo en el horno otros 10-12 minutos, pero a una temperatura de 200 grados.
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El experto: Yulia Arkhipova
