Para aquellos que se esfuerzan por comer sano y, por una razón u otra, intentan excluir los huevos de su dieta, la aquafaba vendrá al rescate. También será útil cuando los huevos en el refrigerador simplemente se acaben.
Como afirma la cocinera Yulia Arkhipova , experta de la publicación online BelNovosti, la aquafaba no es más que el líquido que queda después de cocinar las legumbres: frijoles, garbanzos o lentejas.
Por cierto, este es el mismo nombre que el líquido que queda en el frasco después de los guisantes enlatados.
Aquafaba se puede batir hasta obtener una buena espuma densa, lo que la hace indispensable cuando es necesario prescindir del uso de huevos.
Con aquafaba puedes hacer merengue, soufflé, merengue, malvaviscos y mayonesa magra. También es un excelente sustituto de los huevos al hornear.
Aquafaba tiene un bajo contenido calórico y no tiene un sabor u olor específico que pueda transferirse al plato terminado.
Si no se usa inmediatamente, el líquido se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 a 4 días o congelar en bandejas para cubitos de hielo. En forma de cubos, la aquafaba se puede agregar a las sopas de verduras para mejorar su valor nutricional.
Anteriormente compartimos una receta de arroz español .
El experto: Yulia Arkhipova
