Por fin ha llegado la primavera, lo que significa que ha comenzado una nueva temporada de barbacoas.
La experta de la publicación de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, compartió los secretos para preparar un kebab jugoso y sabroso que hará las delicias de amigos y conocidos.
Carne de calidad
El cerdo, el cordero o la ternera son los más adecuados para la barbacoa. La carne de cerdo debe ser fresca, joven y magra. El cordero debe quedar jugoso y sin olor específico. La carne debe ser joven y bien madura.
Al elegir carne, preste atención a los siguientes puntos:
• color uniforme sin oscurecerse ni amarillear;
• elasticidad y firmeza de la carne (cuando se presiona con un dedo, debería recuperar rápidamente su forma);
• ausencia de olores extraños y signos de deterioro.
Buen adobo
La marinada tradicional incluye cebolla picada en una licuadora o rallada, vinagre, especias y hierbas.
Como especias, puedes elegir pimienta negra, pimentón, comino, cilantro, laurel, tomillo y romero. Para realzar el sabor, puede agregar miel, mostaza o salsa de soja.
El tiempo de marinado depende del tipo de carne. Como regla general, la carne de cerdo necesita al menos 12 horas, la de cordero, de 8 a 10 horas y la de ternera, de 24 a 48 horas.
Freír correctamente
Para asar kebab, es mejor utilizar una parrilla de carbón.
Las brasas se deben calentar al rojo vivo y las brochetas con carne se deben colocar encima a una altura de 10 a 15 cm. El shashlik se debe freír hasta que esté completamente cocido, volteando las brochetas periódicamente.
Para mantener la jugosidad de la carne, puedes rociarla con adobo o agua mientras la fríes.
Anteriormente te contamos qué puedes regalar a tus invitados si no sabes cocinar.
El experto: Yulia Arkhipova
